Tentokrát se s námi o recept na poctivou domácí cikánskou pečeni podělil pan Honza z Prahy. Voňavé hovězí maso, rajčata, paprika a sterilované okurky vytvářejí společně výraznou omáčku, která se skvěle hodí k houskovému knedlíku. Recept je jednoduchý, sytý a plný domácí chuti.
Suroviny na 4 porce
- 600 g hovězího masa, ideálně kližky nebo předního
- 2 cibule
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 2 rajčata
- 1 větší paprikový lusk
- 3 sterilované okurky bez nálevu
- 2 lžíce hladké mouky
- 500–600 ml vody nebo vývaru
- sůl
- pepř
Tip: Pokud dáváte přednost vepřovému masu, můžete hovězí nahradit 600 g vepřového masa.
Postup
- Cibuli nakrájíme najemno a necháme ji zesklovatět na tuku.
- Přidáme maso nakrájené na větší kousky a ze všech stran ho opečeme.
- Vmícháme rajčatový protlak a mletou papriku. Krátce orestujeme, podlijeme částí vody nebo vývaru a maso dusíme pod pokličkou doměkka.
- Měkké maso vyjmeme. Šťávu necháme chvíli vydusit, lehce zaprášíme hladkou moukou, podlijeme zbylou vodou nebo vývarem a za občasného míchání povaříme přibližně 20 minut.
- Hotovou šťávu přecedíme přes sítko, aby vznikla hladká omáčka, a vrátíme ji zpět do hrnce.
- Paprikový lusk nakrájíme na menší kousky a krátce ho osmahneme na tuku.
- Přidáme nakrájená rajčata a společně krátce podusíme.
- Nakonec přidáme sterilované okurky nakrájené na menší kousky. Už jen krátce prohřejeme, aby si zachovaly svou chuť a lehkou křupavost.
- Zeleninu vmícháme do omáčky a vložíme zpět maso. Vše společně krátce prohřejeme.
- Podle chuti osolíme a opepříme.
Servírování
Cikánskou pečeni podáváme nejlépe s houskovým knedlíkem, dušenou rýží nebo vařenými bramborami. Výborná je také s čerstvým chlebem, který se skvěle hodí k lahodné omáčce.
Děkujeme panu Honzovi z Prahy za recept a inspiraci do naší kuchyně.
Máte svůj oblíbený recept?
Podělte se s námi o svůj oblíbený recept! Rádi ho zveřejníme a třeba právě váš recept bude inspirací pro další milovníky dobrého domácího vaření.
Pošlete nám recept, který máte rádi, a připište také své jméno a odkud jste. Těšíme se na vaše kuchařské nápady!