Jsou recepty, které nejsou jen o jídle, ale o vzpomínkách. Tahle jednoduchá celerová polévka provázela naše dětství – voněla domovem, klidem a péčí. Vařila ji moje maminka vždy, když bylo potřeba zahřát tělo i duši. Dnes ji s láskou předávám dál.
Celerová polévka od maminky
Tento recept je důkazem, že i z obyčejných surovin může vzniknout něco výjimečného. Jemná, sytá a uklidňující polévka, která nikdy nechyběla v kuchyni, když bylo chladno nebo když jsme potřebovali pocit bezpečí a domova.
Ingredience:
- 1 menší celer (nastrouhaný)
- 1 cibule
- 2 brambory
- 1 lžíce oleje nebo másla
- 1 lžíce hladké mouky
- cca 700 ml vody nebo vývaru
- 100–200 ml mléka nebo smetany
- 1 bobkový list
- sůl nebo trocha Vegety
- pepř
- špetka muškátového oříšku (volitelně)
Postup:
Na oleji nebo másle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme nastrouhaný celer a krátce ho orestujeme, aby se rozvoněl. Zaprášíme moukou, dobře promícháme a necháme krátce zpěnit.
Přidáme na kostičky nakrájené brambory, bobkový list a zalijeme vodou nebo vývarem tak, aby byly suroviny ponořené. Osolíme nebo dochutíme Vegetou, opepříme a vaříme přibližně 20 minut, dokud nejsou brambory měkké.
Nakonec vyjmeme bobkový list, přilijeme mléko nebo smetanu a krátce povaříme. Podle chuti můžeme přidat špetku muškátového oříšku.
Poznámka od srdce
Maminka tuto polévku nikdy nemixovala – měla ráda, když v ní zůstaly kousky brambor i celeru. Říkala, že právě tak chutná domov. Podávala ji jednoduše, s čerstvým chlebem a klidem, který se přenesl na celý stůl.
