Barevný, sytý a přitom lehký oběd, který v únoru zahřeje i dodá energii.

Únor je měsíc, kdy ještě potřebujeme teplá jídla, ale zároveň už toužíme po svěžesti a lehkosti. Tahle zimní bowl spojuje sladkost pečené dýně, slaný sýr halloumi, voňavé bylinky a šťavnaté granátové jablko. Výsledkem je výživné, rychlé a vizuálně krásné jídlo, které se hodí jako zdravý oběd, večeře i meal prep do krabičky.

Proč si recept zamilujete

• hotový do 30 minut
• bez masa, ale plný bílkovin
• ideální do krabičky do práce
• sezónní suroviny
• přirozeně vegetariánský
• snadno upravitelný na bezlepkovou nebo veganskou verzi

Ingredience (2–3 porce)

• 1 menší dýně hokkaido nebo máslová
• 200 g sýra halloumi
• 120 g kuskusu (klasický nebo celozrnný)
• 1/2 granátového jablka
• 1–2 hrsti rukoly nebo baby špenátu
• hrst čerstvých bylinek (petržel, máta, koriandr)
• 2 lžíce olivového oleje
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 lžička medu nebo javorového sirupu
• sůl, pepř
• špetka římského kmínu, chilli flakes nebo papriky

Postup

1. Dýni omyjte, případně vydlabejte semínka a nakrájejte na měsíčky. Hokkaido není nutné loupat. Promíchejte s olejem, solí a kořením.
2. Rozložte na plech a pečte při 190 °C asi 25–30 minut dozlatova a změknutí.
3. Kuskus zalijte horkou vodou v poměru 1 : 1, přikryjte a nechte 5 minut nabobtnat. Poté načechrejte vidličkou a promíchejte s citronovou šťávou, bylinkami a trochou oleje.
4. Halloumi nakrájejte na plátky a opečte nasucho na pánvi z obou stran dozlatova.
5. Do velké mísy dejte kuskus, přidejte rukolu, pečenou dýni a opečený sýr. Posypte zrníčky granátového jablka.
6. Zakápněte medem nebo sirupem, případně ještě trochou oleje a lehce promíchejte. Podávejte teplé nebo vlažné.

Tipy a obměny

• bezlepková verze: nahraďte kuskus quinoou nebo pohankou
• veganská verze: místo halloumi použijte marinované tofu nebo cizrnu
• přidejte pečenou cizrnu pro více bílkovin
• skvělé i studené jako salát druhý den
• hodí se také jogurtovo-tahini dresink nebo hummus

Nutriční přínos

Dýně dodá vlákninu a beta-karoten, halloumi kvalitní bílkoviny a vápník, bylinky antioxidanty a kuskus energii v podobě komplexních sacharidů. Jídlo vás zasytí, ale nezatíží.