Poctivý domácí chléb, jaký voněl z kuchyně už od rána. Křupavá kůrka, vláčná střídka a tajná přísada našich maminek – vařené brambory, díky kterým zůstane chléb měkký i druhý den. Jednoduchý recept z obyčejných surovin, ale s chutí domova.
Ingredience
- 40 dkg hladké mouky
- 20 dkg celozrnné hladké mouky
- 1 balení droždí (42 g)
- 2 lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 1 malá lžička kmínu
- 1 lžíce octa
- 1–2 vařené brambory (cca 150–200 g, najemno nastrouhané nebo rozmačkané)
- cca 3,5–4 dl vlažné vody
Postup
- Z droždí, cukru a trochy vody připrav kvásek a nech ho 10 minut vzejít.
- Smíchej obě mouky, sůl, kmín. Přidej nastrouhané brambory, ocet a kvásek.
- Postupně přilévej vodu a vypracuj hladké, měkčí těsto.
- Nech kynout pod utěrkou asi 45–60 minut.
- Vytvaruj bochník nebo dej do formy.
- Peč při 190 °C asi 40–45 minut dozlatova.
Tip
Brambory musí být studené a suché, ne mokré – jinak by bylo těsto řídké.
Když na chléb po upečení poklepeš a „zní dutě“, je hotový.