Domácí drožďová polévka patří mezi recepty našich babiček, které neztratily nic ze svého kouzla. Je jednoduchá, levná, krásně zasytí a její příprava zabere jen pár minut. Díky máslu, cibuli, droždí, strouhance a celým vejcím vznikne poctivá polévka s nezaměnitelnou chutí, kterou si zamiluje celá rodina.
Domácí drožďová polévka
Ingredience
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 1/4 kostky másla
- 1,5 až 2 kostky čerstvého droždí
- 1 lžička mletého černého pepře
- špetka soli
- Vegeta podle chuti (není nutná)
- 3 hrsti strouhanky
- 4 celá vejce
- 1,5 až 2 litry vody
- zelenina do polévky (čerstvá nebo mražená)
- 1 zeleninový bujon (volitelně)
- nasekaná petrželka nebo pažitka na ozdobu
Postup
Na másle nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte rozdrobené droždí a za stálého míchání ho nechte zcela rozpustit. Opepřete, lehce osolte a podle chuti můžete přidat i trochu Vegety.
Do směsi vsypte tři hrsti strouhanky a krátce ji opečte. Poté přímo na pánev rozklepněte čtyři celá vejce. Nešlehejte je předem. Za stálého míchání je nechte srazit do větších kousků.
V druhém hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte zeleninu a podle chuti i zeleninový bujon. Do vývaru přendejte směs z pánve, krátce ji povařte přibližně pět až deset minut a podle potřeby dochuťte.
Polévku podávejte horkou, posypanou čerstvou petrželkou nebo pažitkou.
Tip
Pokud máte rádi hustší polévky, můžete přidat ještě jednu hrst strouhanky. Naopak pro jemnější chuť stačí použít jen jednu a půl kostky droždí.