Vůně čerstvě upečeného chleba patří k těm nejkrásnějším, které dokážou proměnit obyčejný den v něco výjimečného. A co když vám řekneme, že si můžete připravit domácí chléb bez lepku, droždí, kvásku i jakýchkoliv kypřidel? Stačí jen pár běžných surovin, trocha trpělivosti a kouzlo přirozené fermentace.
Výsledkem je chléb s krásně křupavou kůrkou, vláčnou střídkou a jemně oříškovou chutí, který si oblíbí celá rodina.
Proč vyzkoušet pohankový chléb?
✔ Přirozeně bez lepku
✔ Bez droždí a kvásku
✔ Bez sody i prášku do pečiva
✔ Jen z několika základních surovin
✔ Díky fermentaci je lépe stravitelný
Co budete potřebovat
- 500 g pohanky lámanky (nebo světlé neloupané pohanky)
- 450–500 ml vody
- 1½ lžičky soli
- 1 lžíci psyllia (volitelné)
- semínka podle chuti – lněná, slunečnicová nebo dýňová
- kmín (volitelně)
Postup
- Pohanku důkladně propláchněte a zalijte vodou. Nechte ji namočenou 12 až 18 hodin.
- Poté část vody slijte a pohanku rozmixujte do hladkého těsta.
- Přidejte sůl, případně psyllium, kmín a oblíbená semínka.
- Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte při pokojové teplotě fermentovat dalších 12 až 24 hodin. Těsto by mělo lehce nabýt a vytvořit drobné bublinky.
- Formu na chléb vyložte pečicím papírem nebo ji lehce vymažte olejem.
- Přelijte těsto do formy, posypte semínky a pečte při 200 °C přibližně 60 až 70 minut.
- Po upečení nechte chléb alespoň dvě hodiny vychladnout na mřížce.
Tip z Andělské kuchyně
Pro ještě křupavější kůrku vyjměte chléb po upečení z formy a nechte jej dopéct posledních 10 minut přímo na roštu.
Proč právě fermentace?
Během přirozené fermentace dochází k rozvoji chuti i vůně a těsto získává lehčí strukturu. Mnoho lidí navíc oceňuje, že je takto připravený chléb lépe stravitelný a déle vydrží vláčný.
Malé andělské doporučení
Domácí chléb není jen o jídle. Je symbolem klidu, péče a návratu k poctivým surovinám. Když se kuchyní začne linout jeho vůně, připomene nám, že to nejkrásnější často vzniká z těch nejjednodušších věcí.
Přejeme vám, aby vám každý krajíc přinesl radost, pohodu a chvíli, kterou si vychutnáte s těmi, které máte rádi.
Dobrou chuť přeje redakce Andělských receptů.