Dýňová polévka nemusí být jen obyčejnou podzimní klasikou. Když dýni před vařením necháte lehce opéct a doplníte ji zázvorem, jemným kokosovým mlékem a kapkou citronu, vznikne sametový krém s nádherně vyváženou chutí. Servírovaný s dýňovými semínky a pár kapkami dýňového oleje působí jako z menu dobré restaurace.
Ingredience na 4 porce
- 700 g dýně Hokkaido nebo máslové dýně
- 1 menší šalotka
- 1 menší mrkev
- 1 stroužek česneku
- 20 g másla
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 ml kokosového mléka
- kousek čerstvého zázvoru
- špetka muškátového oříšku
- sůl a bílý pepř
- 1 lžička medu
- pár kapek citronové šťávy
Postup
Dýni omyjeme, vydlabeme a nakrájíme na menší kousky. V hrnci rozehřejeme máslo a necháme na něm zesklovatět najemno nakrájenou šalotku. Přidáme mrkev, česnek a nastrouhaný zázvor.
Přisypeme dýni a několik minut ji společně opékáme. Poté zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme přibližně 20 minut, dokud dýně zcela nezměkne.
Polévku rozmixujeme dohladka. Vmícháme kokosové mléko, med, muškátový oříšek, sůl a bílý pepř. Nakonec přidáme několik kapek citronové šťávy, která krásně zvýrazní sladkost dýně.
Servírování
Pro opravdu elegantní výsledek polévku ještě přecedíme přes jemné sítko. Podáváme v nahřátých talířích a ozdobíme opraženými dýňovými semínky, několika kapkami dýňového oleje a podle chuti lístkem čerstvého tymiánu.
Tip: Pokud chcete ještě intenzivnější chuť, můžete dýni předem krátce upéct v troubě. Získá krásně karamelizované tóny a polévka bude ještě výraznější