Nová španělská restaurace Casa 71 se nachází jen pár kroků od malebného Náměstí Míru a pražské křižovatky I.P. Pavlova. Dříve se v těchto prostorách nacházelo oblíbené The Bistro, jehož majitelem byl vyhlášený restauratér ukrajinského původu YurijKolesnik. Zdálo by se, že jeden gastronomický sen skončil a druhý začal. Opak je pravdou. The Bistro si skrze tapas hledalo cestu dlouho ke své klientele a dočkalo se jí. Nastal ovšem čas nechat bistro dospět v restauraci. Tedy Yurij Kolesnik učinil velký krok a z vyhlášeného tapasového bistra vytvořil španělskou restauraci Casa 71.
Interiér prošel lehkou vizuální změnou, personál zůstal stejný, ale menu se změnilo zcela. Ryze španělská restaurace s vytříbenými tapas, kde na bíle prostřených ubrusech chcete strávit celý večer. V této španělské restauraci se odehrává gastronomická kultura neboli spojení jídla a umění. Nic není dané a celovečerní příběh zde nezačíná předkrmem a nekončí dezertem. Libovolný počet tapas, které lze objednávat postupně dle chuti, času a nálady, to je hlavní myšlenka podniku. Nabídka tapas se mění dle dostupnosti surovin, tedy při každé návštěvě čeká příchozího malé či větší překvapení. Jednoznačně v současné chvíli jsou nejoblíbenější tapas z ceviche, líček a chobotnice. Suroviny, ze kterých se dá krásně po španělsku kouzlit.
Tento typ restaurace není u nás zcela zažitý, ale postupně je objevován. „Je to pro mě výzva a už teď mě a celý můj tým tato změna v restauraci těší. Jeden talíř se vymění za tři malé. Proč ne?,“ dodává majitel YurijKolesnik.
