Těstoviny neboli pasta jsou ikonou italské kuchyně, symbolem pohostinnosti a radosti ze společného stolování. Jejich kouzlo spočívá v jednoduchosti, kvalitních surovinách a nekonečné rozmanitosti. Od tradičních receptů, které se dědí z generace na generaci, až po moderní kulinářské interpretace – těstoviny si podmanily gurmány po celém světě. Chcete zjistit, proč jsou těstoviny nejen pokrmem, ale životním stylem, který spojuje lidi napříč kulturami? Vydejte se do vyhlášené italské restaurace Rossopomodoro, která sídlí na Vinohradech v Krkonošské ulici.
„V Rossopomodoro klademe velký důraz na autentičnost a kvalitu. Při každé změně menu naši kuchaři procházejí školením pod vedením zkušených šéfkuchařů z Neapole, kteří jim předávají své znalosti a dbají na dodržování tradičních postupů. Navíc většina našeho personálu v kuchyni pochází z Itálie, což znamená, že každý detail přípravy jídel je v rukou těch, kteří se s touto kuchyní narodili a sdílí společnou vášeň pro pravou italskou gastronomii,“ říká Alberto Lagorio, majitelRossopomodoro.
Špagety – klasika, která nesmí chybět
V Rossopomodoro servírují špagety v tradiční podobě jako Spaghetti pomodorini e basilico, s omáčkou z červených rajčat datterini a čerstvou bazalkou. Tento jednoduchý, ale dokonale vyvážený pokrm si můžete vylepšit přidáním krémové burraty pro ještě intenzivnější chuťový zážitek. Exkluzivní záležitostí jsou špagety Pasta di Gragnano IGP, které jsou součástí prémiové řady Rossopomodoro Linea Oro. Tyto těstoviny jsou vyrobeny přímo pro Rossopomodoro a pyšní se chráněným zeměpisným označením, což garantuje jejich vysokou kvalitu a autentický původ.
V menu mají své místo také Spaghetti Carbonara ai due Pecorini, které v Rossopomodoro připravují s dvěma druhy pecorina – sladkým toskánským Pecorino dolce a výraznějším Pecorino Black Label. Tato kombinace dodává carbonaře jedinečnou hloubku chuti. Pro milovníky carbonary je tady ještě jedna exkluzivní varianta – Paccheri Carbonara ai due Pecorini. Paccheri jsou velké duté těstoviny, které pocházejí z Kampánie. Jejich široký tvar dokonale zachytí omáčku, takže každé sousto je plné krémové chuti.
„Pokud by vás při konzumaci špaget napadlo, že by to snad šlo lépe lžící, mám pro vás malou radu – Italové to neradi vidí! Správně se špagety a tagliatelle jedí výhradně vidličkou, bez jakýchkoli dalších pomůcek. Takže zkuste zapomenout na lžíci a zatočte si těstoviny jako pravý Ital,“ doporučuje s úsměvem Alberto Lagorio.
Tagliatelle nebo linguine? Ochutnejte obojí
Čerstvé tagliatelle v Rossopomodoro používají například v tradičním pokrmu Tagliatelle alla Bolognese. Tyto dlouhé, ploché těstoviny jsou pro bohaté masové omáčky přímo ideální, protože na sobě omáčku dobře drží a zaručují tak plnou chuť. Na rozdíl od tagliatelle jsou linguine o něco užší a spíše oválného než plochého tvaru. Hodí se hlavně pro lehčí omáčky – v Rossopomodoro je to například pokrm Linguine alla Puttanesca ai due pomodori, který kombinuje dva druhy rajčat a výraznou puttanesca omáčku s ančovičkami, černými olivami a kapary.
Neapolské speciality: Gnocchi, ravioli a scialatielli
Nejen milovníci neapolských chutí ocení Gnocchi alla sorrentina, připravené s bohatou rajčatovou omáčkou, uzeným sýrem Provola a bazalkou. Ravioli ai formaggi, funghi misti e tartufo nabízejí jedinečnou harmonii sýrů, lesních hub a delikátního lanýže. Ve speciálním menu Rossopomodoro jsou také scialatielli, těstoviny typické pro Kampánii. Jsou to krátké, ručně stočené těstovinové pásky, které svým tvarem připomínají široké spirálky. Jejich struktura skvěle zachytí omáčku, takže jsou ideální pro syté a výrazné pokrmy.
Restaurace Rossopomodoroje místem, kde znají tajemství pravé italské kuchyně. Ke zdejším ikonickým pokrmům patří pizza Margherita a v menu nechybí ani další tradiční italské pokrmy, jako jsou krémové těstoviny, gnocchi či čerstvé saláty. První restaurace Rossopomodoro vznikla v roce 1998 v Neapoli, postupně se otevřelo dalších 60 podniků po celé Itálii. Dnes si díky Rossopomodoro mohou nefalšovanou neapolskou pizzu či spaghetti dopřát lidé v mnoha zemích, včetně České republiky. Buon Appetito!
Kontakty: