Mozzarella, jeden z nejoblíbenějších sýrů na světě, se pyšní bohatou historií a jedinečným výrobním procesem. Tento bílý, měkký sýr s jemnou chutí je nezbytnou součástí italské kuchyně a nachází své místo na talířích po celém světě.
Mozzarella se vyrábí z buvolího nebo kravského mléka. Tradiční buvolí mozzarella, známá jako „Mozzarella di Bufala“, pochází z oblasti Kampánie v Itálii. Výroba začíná přidáním syřidla do čerstvého mléka, které způsobí jeho srážení. Vzniklá sýřenina se pak rozřeže na malé kousky a zahřeje, aby se oddělila syrovátka. Sýřenina se následně několikrát hněte a natahuje do pružných vláken, což jí dodává charakteristickou texturu. Nakonec se formuje do kulatých kuliček a máčí v solném roztoku.
Původ mozzarelly sahá až do 12. století, kdy byla poprvé vyrobena v jižní Itálii. Mozzarella di Bufala se vyráběla z mléka italských buvolů, které byli do Itálie přivezeni z Asie. Tento tradiční sýr se stal základním kamenem italské gastronomie a dodnes je symbolem kvality a autenticity.
Čerstvou mozzarellu je nejlepší konzumovat co nejdříve po jejím zakoupení. Pokud ji potřebujete skladovat, nechte ji v původním balení nebo v solném nálevu v lednici, aby si zachovala svoji měkkost a chuť. Sýr by neměl být skladován déle než několik dní. Pro delší skladování můžete mozzarellu zmrazit, ale mějte na paměti, že tím ztratí svou jemnou texturu.
Mozzarella je velmi univerzální sýr, který se skvěle hodí do salátů, na pizzu nebo jako součást předkrmů. Jeden z nejklasičtějších způsobů, jak si vychutnat mozzarellu, je v jednoduchém, ale chutném salátu Caprese. Tento salát se skládá z plátků čerstvé mozzarelly, zralých rajčat a listů bazalky, vše přelité olivovým olejem a posypané solí a pepřem.
Recept na salát Caprese
Ingredience:
- 250 g čerstvé mozzarelly
- 2 velká zralá rajčata
- Hrst čerstvých listů bazalky
- Extra panenský olivový olej
- Sůl a pepř dle chuti
Postup:
- Mozzarellu a rajčata nakrájejte na plátky.
- Na talíři střídavě naaranžujte plátky mozzarelly a rajčat.
- Přidejte listy bazalky mezi plátky sýra a rajčat.
- Vše přelijte olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
- Podávejte ihned jako lehký předkrm nebo osvěžující salát.
Mozzarella je nejen chutná, ale také zdravá volba, bohatá na bílkoviny a vápník. Vyzkoušejte ji ve svých oblíbených receptech a objevte, proč je tento italský sýr tak milován po celém světě.