Grilování je oblíbenou letní činností, která spojuje rodiny a přátele. I když grilování může být zdravé, má také své úskalí. Přečtěte si, jak si užít grilování zdravě a na co si dát pozor, aby váš oblíbený způsob přípravy jídla byl co nejpříznivější pro vaše zdraví.
Zdravé stránky grilování
- Zachování živin: Grilování při vysokých teplotách může pomoci zachovat vitamíny a minerály v zelenině a mase.
- Nízkotučné přípravy: Grilování umožňuje tukům odkapávat z masa, což snižuje celkový obsah tuku v pokrmu.
- Chuť bez kalorií: Použití koření a bylinek místo tučných omáček může dodat jídlu skvělou chuť bez nadbytečných kalorií.
Nezdravé aspekty grilování
- Připálené jídlo: Spálené části masa mohou obsahovat škodlivé chemikálie.
- Kouř: Grilování nad otevřeným plamenem produkuje kouř, který obsahuje škodlivé látky, jež mohou být vdechnuty nebo přeneseny na jídlo.
Tipy pro zdravé grilování
- Marinování masa: Marinování masa může snížit tvorbu HCA a PAH. Používejte marinády na bázi oleje, citrusových šťáv nebo octa.
- Předvaření masa: Předvaření masa v mikrovlnné troubě nebo troubě může zkrátit dobu grilování a snížit tvorbu škodlivých látek.
- Grilování na nižší teplotě: Grilování při nižších teplotách minimalizuje tvorbu karcinogenních látek.
- Používání nepřímého tepla: Umístěte maso mimo přímý plamen, aby se snížila expozice vysokým teplotám a kouři.
- Volba zdravějších potravin: Grilování zeleniny, ryb a libového masa je zdravější než grilování tučných masných výrobků.
- Časté otáčení masa: Časté otáčení masa na grilu pomáhá rovnoměrně rozložit teplotu a snižuje riziko spálení.
- Odstranění spálených částí: Před konzumací odstraňte spálené nebo příliš opečené části masa.
Recept na zdravé grilování: Grilovaná zelenina s bylinkovým olejem
Ingredience:
- 1 cuketa
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 1 červená cibule
- 200 g cherry rajčat
- 3 lžíce olivového oleje
- Čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián, oregano)
- Sůl a pepř
Postup:
- Cuketu, papriky a cibuli nakrájejte na velké kousky.
- Cherry rajčata nechte celá.
- V misce smíchejte olivový olej s nasekanými bylinkami, solí a pepřem.
- Zeleninu potřete bylinkovým olejem.
- Grilujte zeleninu na středním ohni, dokud není měkká a lehce opečená, přibližně 10-15 minut.
- Podávejte jako přílohu nebo samostatný pokrm.
Grilování může být nejen chutné, ale i zdravé, pokud se dodržují správné techniky a volí zdravější potraviny. Díky těmto tipům si můžete užít grilování bez obav o své zdraví a vychutnat si lahodné pokrmy v letním období