Leden je čas nových začátků, kdy mnoho lidí hledá způsoby, jak žít zdravěji. Po svátcích plných těžších pokrmů přichází na očistu těla a návrat k vyvážené stravě. Česká kuchyně nabízí řadu pokladů, které lze připravit zdravě a chutně. Ideálním jídlem pro zimní měsíce je kyselo z krkonošských hor , modernizované a obohacené o zdravé suroviny.
Proč je kyselo skvělou volbou?
- Tradiční český základ : Kyselo má kořeny v krkonošské kuchyni, kde bylo jídlem sedláků. Vyniká svou jednoduchostí, výživností a schopností zahřát v chladných dnech.
- Zdravé suroviny : Moderní verze kysela obsahuje více zeleniny, ovesné vločky místo klasické jíšky a je doplněna o čerstvé bylinky pro chuť i zdraví.
- Výživné a lehké : Základ z kvašeného chleba podporuje trávení probiotikům, houby jsou zdrojem a bílkovin a vejce přidávají vitamíny díky živinám.
Recept: Krkonošské kyselo
Ingredience (4 porce):
- 500 ml vody
- 150 g kváskového chleba (nejlépe domácího nebo celozrnného)
- 200 g lesních hub (čerstvé nebo sušené, předem namočené)
- 1 cibule
- 1 lžíce řepkového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 mrkev a 1 petržel
- 4 vejce
- 1 lžička kmínu
- Hrst čerstvé petrželky nebo pažitky
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup:
- Příprava chleba : Chléb nakrájejte na menší kostky, zalijte vodou a nechte několik hodin stát (ideálně přes noc). Poté směs rozmixujte na hladkou kaši.
- Základ polévky : Na oleji osmahněte najemno nakrájenou cibulí, přidejte kmín, česnek, nastrouhanou mrkev
- Houby : Přidejte houby (i s vodou, pokud byly sušené) a zalijte vodou. Vařte přibližně 15 minut.
- Chlebový základ : Do polévky postupně vmíchejte chlebovou kaši. Vařte dalších 10 minut, aby se chutě propojily.
- Vejce : Uvařte vejce „natvrdo“ nebo připravte ztracená vejce pro modernější verzi.
- Dochucení : Polévku dochuťte solí, pepřem a bylinkami.
- Servírování : Podávejte s vajíčkem navrchu a čerstvými bylinkami.
Kyselo je tradiční jídlo, které zahřeje tělo, podpoří imunitu a dodá energii díky přírodním a jednoduchým surovinám. Moderní varianta je odlehčená, ale stále si zachovává své kouzlo. Ideální volba pro ty, kteří hledají spojení české tradice
