Plněné zelné listy neboli golubce patří mezi tradiční domácí recepty, které voní po pomalém vaření a poctivé kuchyni. Kombinace mletého masa, rýže a měkkého zelí dušeného v rajčatové omáčce se smetanou vytváří sytý oběd, který chutná celé rodině. Pokud hledáte osvědčený recept ze zelí, který zahřeje a zasytí, právě jste ho našli.
Suroviny na 4 porce
- 1 velká hlávka zelí
- 400 g mletého vepřového masa
- 1 větší cibule
- 3–4 lžíce rýže nebo krup
- 80 g másla nebo sádla
- 1–2 vejce
- sůl, pepř, kopr
- 500 g rajčat nebo 5 lžic rajčatového protlaku
- 250 ml kyselé smetany
- 2 lžíce polohrubé mouky
Postup krok za krokem
Příprava zelí
Hlávku zelí krátce povařte ve vroucí vodě, aby listy změkly. Poté je opatrně oddělte a seřízněte silné části.
Masová náplň
Na tuku osmahněte cibuli, přidejte mleté maso a rýži (nebo kroupy). Osolte, opepřete, dochuťte koprem a krátce poduste. Po vychladnutí vmíchejte vejce.
Plnění listů
Na každý list dejte porci směsi, přehněte boky dovnitř a pevně srolujte do závitku.
Dušení
Závitky vyskládejte do hrnce těsně vedle sebe, zalijte rajčaty nebo protlakem rozmíchaným ve vodě a duste přikryté asi 40–50 minut doměkka.
Omáčka
Nakonec přilijte smetanu s rozmíchanou moukou a krátce provařte, aby omáčka zhoustla.
Jak podávat
Golubce chutnají nejlépe s vařenými bramborami, těstovinami nebo čerstvým chlebem. Skvělé jsou i druhý den, kdy se chutě ještě víc propojí.