Tradiční hovězí závitky se slaninou, okurkou a cibulí
Poctivá česká klasika, která voní domovem a nedělním obědem. Šťavnaté hovězí plátky plněné slaninou, kyselou okurkou, cibulí a vejcem natvrdo se pomalu dusí v silné cibulové šťávě do úplné měkkosti. S rýží nebo bramborem chutnají jako od babičky.
Ingredience (4 porce)
600 g hovězího masa (zadní nebo kýta)
80–100 g anglické slaniny
3–4 kyselé okurky
3 vejce natvrdo
1–2 větší cibule
2 lžíce polohrubé mouky nebo strouhaného chleba na zahuštění
1 lžička hořčice (volitelné)
sůl, pepř, mletá paprika
olej nebo sádlo
trochu vývaru nebo vody
cca 100 ml bílého vína (volitelné)
provázek nebo párátka
Postup
- Maso nakrájej na tenké plátky, lehce naklepej, osol a opepři.
- Vejce uvař natvrdo (8–9 minut), oloupej a nakrájej na čtvrtiny.
- Slaninu, okurky a část cibule nakrájej na proužky nebo kostičky.
- Plátky můžeš lehce potřít hořčicí. Doprostřed dej slaninu, okurku, cibuli a kousek vejce.
- Zaviň do pevného závitku a svaž nebo sepni párátkem.
- Na tuku orestuj zbytek cibule dozlatova, přidej závitky a ze všech stran je opeč.
- Podlij vývarem nebo vodou (případně vínem), přikryj a pomalu dus doměkka asi 60–90 minut.
- Nakonec šťávu zahusti moukou rozmíchanou ve vodě nebo strouhaným chlebem a krátce provař.
Podávání
Podávej s dušenou rýží, vařenými nebo šťouchanými brambory, případně s houskovým knedlíkem. Doplnit můžeš kyselou okurkou nebo zeleninovým salátem.