Nadýchané, voňavé a krásně zlatavé koblihy jako od babičky. Tento tradiční recept na domácí kynuté koblihy vám krok za krokem ukáže, jak připravit dokonale lehké těsto, které nebude nasáklé tukem a zůstane vláčné i druhý den
Ingredience
1 kg hladké mouky
80 g cukru
100 g másla
6 až 8 žloutků
4 lžíce rumu
60 g droždí
500 ml mléka
nastrouhaná citronová kůra
1 lžička soli
asi 750 g tuku na smažení
marmeláda, maková náplň, čokoláda , prostě podle chuti
Postup
- Z části vlažného mléka, trochy cukru a mouky připravíme kvásek a necháme ho vzejít.
- Máslo utřeme s cukrem a žloutky do pěny.
- Do mísy s moukou přidáme kvásek, žloutkovou směs, rum, sůl, citronovou kůru a zbytek mléka.
- Vypracujeme hladké a vláčné těsto, dokud se na povrchu netvoří malé puchýřky.
- Těsto lehce poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout.
- Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozválíme na plát silný asi 1 cm.
- Na polovinu těsta vyznačíme kolečka, doprostřed dáme náplň a přiklopíme druhou částí těsta.
- Tvořítkem vykrojíme koblihy a necháme je ještě nakynout.
- Ve vyšším hrnci rozehřejeme dostatek tuku, aby koblihy plavaly.
- Koblihy vkládáme vrchní stranou dolů, přiklopíme poklicí a smažíme dozlatova.
- Otočíme je a dosmažíme bez pokličky i z druhé strany.
- Hotové koblihy vyjmeme a necháme okapat na papírové utěrce.
Tipy pro dokonalé koblihy
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Správně vykynuté koblihy mají po usmažení kolem středu světlý proužek.
- Do těsta přidáváme rum, aby koblihy nenasákly příliš tuku.
- Koblihy smažíme vždy jen v jedné vrstvě.